我院研究生孔怡茜在《Food Chemistry》（SCI一区）发表学术论文

我院食品加工与安全专业研究生孔怡茜在传感检测领域顶尖期刊《Food Chemistry》（SCI一区，IF：8.8）发表学术论文。相关研究工作得到了国家自然科学基金项目中国(32172135)、中国十四五国家重点研发计划(2022YFD2101203)、鲁东大学重大科技任务培育项目及科研启动费和山东金盛粮油食品股份有限公司的资助。

黄曲霉毒素B1(AFB1)被认为是严重威胁全球人类健康的危险因素之一，具有致突变性、致畸性和强致癌性。快速、准确地检测食品中AFB1的含量，及时预警食品中AFB1的污染，对于确保全球食品安全至关重要。

首次利用FAM修饰的适配子和模拟过氧化物酶活性的Ti₃C₂ NEs，构建了检测花生中AFB1的多模式纳米酶生物传感器(Ti₃C₂@ssDNA)，该传感器具有很高的实用性和准确性，可以分别以荧光法、比色法和智能手机模式检测同一花生样品中AFB1的含量，检测下限分别为0.09 ng.mL-1、0.61 ng.mL-1和0.96ng.mL-1。所构建的三种检测模式对AFB1具有良好的特异性和敏感性，具有较宽的线性范围和较低的检出限。在进行花生中AFB1的现场检测时，三种检测结果可以相互支持，有效提高了护理点检测结果的可信度和适用性。更重要的是，这种构建基于Ti₃C₂ NEs和适配体的生物传感器用于AFB1多模式检测的策略，也可以为构建食品中其他真菌毒素的多模式生物传感检测方法提供新的思路。